TARALLI

1kg di farina, 1 bicchiere di latte, 3 uova, sale, 1/2 bicchieri d'olio, 1 cucchiaio abbondante di semi di anice, 1 cubetto di lievito di birra.

Preparazione:
In una terrina amalgamare la farina, il lievito e aggiungere l'olio, il latte e il sale e infine l'anice. Fare le forme e lasciare lievitare. Fare bollire una pentola con acqua, mettere il tarallo per un attimo e poi infornare.

VISCOTTIELLI

1 Kg di farina- 500 g di patate bollite e schiacciate, sale, 1 cubetto di lievito di birra. Olioper friggere (d'oliva).

Preparazione:
In una terrina mettere la farina, il lievito ed aggiungere le patate. Amalgamare fino a far diventare l'impasto omogeneo e morbidissimo, farlo lievitare. Friggere in abbondante olio.

Pignolata

2 uove, 1 pizzico di sale, farina quanto basta.

Preparazione:
In una terrina sbattere le uova, il sale ed aggiungere la farina, quando l'impasto è omogeneo fare le strisce e arrotolarle; tagliare a piccoli pezzi e friggere. Poi si amalgama il tutto nello zucchero fuso.

Fraguni

Farina, sale, lievito di birra, che si amalgama e si lascia lievitere.

Ripieno.
Ricotta, uova, strutto, pepe, sale, prezzemolo.

Preparazione:
Mettere in una terrina una ricotta, le uova, mezzo cucchiaio di strutto, pepe, sale, prezzemolo ed amalgamare. Quando la pasta è lievitata si preparono dei dischi di pasta e si mette un pò di impasto si chiudono formando delle mezze lune. Si possono infornare o friggere.

Vuccellati e Cuzzupe

2 uova, 1/2 di latte, mezzo cucchiaio di stutto, 150 g. di zucchero, limone grattugiato, una bustina di lievito Bertolini, farina quanto basta.

Preparazione:

In una terrina rompere le uova, aggiungere lo stutto, 150 g. di zucchero, il limone, la farina necessaria per rendere l'impasto non troppo duro e non troppo morbido, il lievito. Si prepara la carta forno si fa la forma, per il vuccellato la forma di una ciambella, per la cuzzupa la forma di un fiocco. Prima di infornare si spennellano con un uovo sbattuto e si decora a piacimento.