MELANZANE RIPIENE

Pane raffermo, uova, carne macinata, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e le melanzane, lasciare il pane nell'acqua e poi strizzarlo, aggiungendo la carne, il formaggio, il prezzemolo le uova e sale quanto basta. Impastare tutto e riempire le melanzane. Poi mettere in un tegame comprendole con il sugo e il formaggio.

BRACIOLE DI PATATE

Pane, farina, formaggio, pecorino, prezzemolo, sale e uova.

PREPARAZIONE:
Bollire le patate e alla cottura schiaccarle per bene, facendole raffreddare. Dopo ciò aggiungere la farina quanto basta le uova (crude), il formaggio, il prezzemolo e il sale. Mettere in un piatto un po' di olio per dare la forma alla braciola in modo che la pasta non si attacchi alle mani e friggere con olio ben caldo.

FRITTELLE DI ZUCCA

Farina, uova, sale, acqua, formaggio e zucca.

PREPARAZIONE:
Preparare l'impasto con la farina, uova, sale, formaggio e un po' d'acqua, grattuggiare la zucca, metterla in uno scolino, salarla e versarla nell'impasto. Fatto l'impasto, metterle nell'olio ben caldo, versando l'impasto con un cucchiaio per dare la forma alle fritelle.